水果榨汁生產(chǎn)線通過(guò)多環(huán)節(jié)協(xié)同作業(yè)，將新鮮水果轉(zhuǎn)化為符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的果汁產(chǎn)品。其核心工作原理可分為以下流程：

一、預(yù)處理階段

1. ?原料清洗與分選?

• 水果通過(guò)傳送帶進(jìn)入多級(jí)清洗系統(tǒng)（高壓噴淋+毛刷滾動(dòng)），去除表面泥沙、農(nóng)藥殘留及微生物，清洗效率達(dá)99%?。

• 人工或光電分選剔除腐爛果品，確保原料品質(zhì)?。

2. ?破碎與去核/去皮?

• 清洗后的水果經(jīng)破碎機(jī)切碎為顆粒狀（如蘋果、柑橘）?；

• 部分生產(chǎn)線配備去核機(jī)（如蘋果核）或去皮機(jī)（如柑橘類果皮），減少雜質(zhì)干擾?。

二、榨汁與分離

1. ?榨汁技術(shù)?

• ?壓榨式?（如螺旋壓榨機(jī)）：通過(guò)動(dòng)盤與定盤的渦旋線擠壓水果，周期性壓縮出汁，適用于柑橘類水果?。
• ?離心式?：利用高速旋轉(zhuǎn)刀網(wǎng)（數(shù)千轉(zhuǎn)/分鐘）粉碎果肉，離心力分離果汁與果渣，常用于漿果類水果?。
• ?低溫冷榨?：控制溫度≤45℃，減少氧化以保留營(yíng)養(yǎng)（如維生素C），適用于高端NFC果汁?。

2. ?果渣分離?

• 過(guò)濾系統(tǒng)（硅藻土過(guò)濾、板框過(guò)濾）去除果肉纖維、果籽等雜質(zhì)，提升果汁清澈度?。

• 部分果渣回收用于飼料或有機(jī)肥生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)?。

三、殺菌與灌裝

1. ?殺菌工藝?

• ?巴氏殺菌?：72-85℃低溫處理15-30秒，保留風(fēng)味與活性成分（如酶類）?。
• ?UHT瞬時(shí)殺菌?：135-150℃高溫處理2-5秒，延長(zhǎng)保質(zhì)期（適用于濃縮果汁）。
• ?HPP超高壓殺菌?：600MPa非熱處理，殺滅微生物且不破壞維生素C等熱敏性物質(zhì)?。

2. ?無(wú)菌灌裝?

• 殺菌后的果汁在密閉無(wú)菌環(huán)境中灌裝至易拉罐、PET瓶或利樂(lè)包，避免二次污染?。

• 自動(dòng)化系統(tǒng)實(shí)時(shí)檢測(cè)液位、密封性，并完成貼標(biāo)、噴碼等工序?。

四、自動(dòng)化控制與環(huán)保設(shè)計(jì)

• ?智能調(diào)控?：

• 通過(guò)PLC系統(tǒng)監(jiān)控溫度、壓力等參數(shù)，自動(dòng)調(diào)節(jié)設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，故障率降低30%?。

• ?節(jié)能環(huán)保?：

  熱能回收系統(tǒng)減少蒸汽消耗?；

  廢水處理設(shè)備確保排放達(dá)標(biāo)?；